脂質: 18.6g 糖質: 26.9g タンパク質: 16.2g （全量あたり）

材料 （できあがり量100～150g）

• 生乳ミルク

  500ml

• レモン汁

  1個分

• 塩

  ふたつまみ

作り方

• ① 鍋にミルクを注ぎ、50～60度ぐらいに温める。（指で触れるぐらいの熱さ）

• ② 温まったミルクにレモン汁を加え、そのまま動かさずに20秒待つ。その後、木べらをそーっと動かすと、だんだん分離してくる。

• ③ ザルに布巾かペーパータオルを敷いて②を注ぐ。1時間くらい水切りをした後ボウルに移して塩を加え、ゴムベラでなめらかになるまで練れば完成。