ブルーベリーのレアチーズ風デザート
材料
2〜3人分
プレミア（液体・乳化・口溶け改善）
大さじ1
カシューナッツクリーム
150g
ココネクタス
小さじ2
レモン汁
大さじ1
ブルーベリー（生または冷凍）
100g
ナチュレハニー（ブルーベリーソース用）
小さじ1
作り方
1
【カシューナッツクリームの作り方】カシューナッツ（生・無塩）150gを清水に4〜8時間浸水させる（夏は冷蔵庫で）。
2
水を切り、新しい水100mlと共にブレンダーで完全に滑らかになるまで2〜3分撹拌する。ざらつきがなくなればOK。冷蔵で3日保存可能。
3
【レアチーズ本体】カシューナッツクリーム・ココネクタス・レモン汁をボウルで滑らかになるまで混ぜる。
4
液体プレミアを細くたらしながら加え、乳化するまで泡立て器で混ぜる（プレミアを一気に入れると分離するので注意）。
5
グラスまたはカップに流し込み、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
6
【ブルーベリーソース】ブルーベリーとハニーを小鍋で軽く煮詰め、冷ます。
7
固まったレアチーズ風の上にブルーベリーソースを乗せて完成。