アスパラと生ハムの「クラウドブレッド・エッグベネディクト」
材料
生地
卵（卵黄と卵白に分ける）
1個
クリームチーズ
15g
ココナッツフラワー
小さじ1/2
具材
アスパラ
2本
生ハム
1〜2枚
ポーチドエッグ
1個
ナチュレオ（ソテー用）
適量
ソース
卵黄
1個
MCTオイル
50ml
レモン汁
小さじ1
塩
少々
作り方
1
【ソース】卵黄、塩、レモン汁を混ぜ、MCTオイルを少しずつ加えながら乳化させ、厚みのあるソースを作る。
2
【生地】卵白を硬く泡立て、別のボウルで混ぜた卵黄・クリームチーズ・ココナッツフラワーと合わせる。天板に円形に盛り、150℃で15分焼く。
3
【仕上げ】生地にナチュレオでソテーしたアスパラ、生ハム、ポーチドエッグを乗せ、ソースをたっぷりかける。