Cacao Florentine

カカオフロランタン

材料

ナチュレオは、湯煎して溶かしておく。バターは室温に戻しておく。

【ショコラ生地】

無塩バター 60g

ナチュレハニー 50g

卵黄 1個分

カカオパウダー 10g

ココナッツフラワー 40g

【フロランタン】

海塩ピリナッツ 40g

無塩バター 25g

はちみつ 50g

生クリーム 25g

【デコレーション】

ナチュレオ 50g

カカオパウダー 15g

ナチュレハニー 20g

① 【ショコラ生地】柔らかくしたバターにナチュレハニーを加え、しっかり混ぜる。

② [1]に卵黄を加え混ぜる。

③ [2]にココナッツフラワー、カカオパウダーを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

④ 粉っぽさがなくまとまったら、ラップに包んで一晩寝かせる。（お時間のない場合は2～3時間置くだけでもOK）

⑤ 生地を寝かせている間に、デコレーション用のチョコレートを作る。

① 【デコレーション用チョコレート】ナチュレオ、カカオパウダー、ナチュレハニーを混ぜ合わせる。＊完成までの間に固まることもあるので、デコレーションの直前に湯煎で溶かす。

【焼いていく】（オーブンを160℃に予熱しておく）

① オーブンシート上で、ショコラ生地を約3mmに伸ばし、15cmスクエアセルクル（丸形でもお好きな形でどうぞ）で抜く。

② フォークで、ピケする。（全体に細かい穴をあける）

③ 160℃で20分程焼く。

【フロランタンを作る】（オーブンを170℃に予熱しておく）

① 鍋にバター、生クリーム、はちみつを入れ火にかけ、沸騰させる。

② 沸騰し、少しとろみがついたら火を止める。

③ [13]にピリナッツを入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。

④ [14]を焼けたショコラ生地の上に乗せる。

⑤ 170℃で25分焼く。

⑥ 冷めたら、ショコラ生地の方を上にして、3×6cmにカットする。

⑦ デコレーションチョコレートをお好みでトッピングして完成。