ココナッツは
人類よりも古い。
だから体は、
このミルクを知っている。

ヤシの実に含まれる脂肪分（飽和脂肪酸）は、低温になると固まる性質を持っています。バターや生クリームが冷えると固まるのと、同じ現象です。均一な白さを保つために使われる「グァーガム」などの増粘安定剤を使用していないため、自然に分離します。よく振るか、缶ごと湯煎で温めてからお使いください。自然に分離するのは、余計なものを加えていないからです。

多くの市販ブランドには、白さを均一に保つためにグァーガムなどの増粘安定剤が添加されています。生活科学研究会のものは、ヤシの実を絞り、加熱殺菌のみで仕上げています。また、缶の内側にはBPA（ビスフェノールA）を使用していません。BPAは一般的な缶詰に広く使われる化学物質で、環境ホルモンとしての懸念が研究者の間で議論されています。

「代わり」ではなく、「原点」として考えてみてください。成人が牛乳の乳糖を消化できる体質——乳糖持続性（Lactase Persistence）という遺伝的な変化——は、世界のごく一部の地域にしか広まっておらず、現在でも世界の65〜70%の人が成人後に乳糖を消化しにくい体質を持っています。ヤシの実のミルクには乳糖が含まれません。スムージー、スープ、煮込み料理、スイーツ——どんな場面でも、ココナッツミルクは「代替品」ではなく、もうひとつの原点として食卓に加わります。

開封後は別容器に移し、冷蔵庫で3〜4日を目安にお使いください。保存料を使用していないため、市販品より保存期間は短くなります。これも無添加である理由のひとつです。未開封であれば、常温で24か月保存できます。

むしろ、料理が苦手な方にこそ試してほしい食材です。缶を開けてスムージーに加える、スープに入れる——それだけで十分です。独特の香りが気になる方もいますが、加熱すると穏やかになります。特別な技術は必要ありません。冷蔵庫に1缶あるだけで、毎日の選択肢が広がります。

ナッツミルクは乳製品ではありません。原材料はヤシの実のみで、乳糖（ラクトース）を含みません。牛乳アレルギーや乳糖不耐症の方が選ばれることも多い食材です。ただし、ヤシの実そのものへのアレルギーをお持ちの方はお控えください。ご不安な場合は医師にご相談ください。